Assist'+ 35 Ille-et-Vilaine Recettes Sauce caramel à la fleur de sel

Caramel fleur de sel Guérande

Sauce caramel à la fleur de sel

Ingrédients

  • 200 g de sucre poudre
  • 2 cuillère à soupe eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre salé au sel guérande
  • 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

 Etapes de la préparation

  • Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.
  • Couper le beurre en dés.
  • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’une coloration ambrée. Retirer du feu.
  • Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel.
  • Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.
  • Porter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes.
  • Retirer du feu, mettre en pot.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.