Assist'+ 35 Ille-et-Vilaine Recettes Poulet en croûte de sel de Guérande

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Poulet en croûte de sel de Guérande

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poulet 1.5 kg
  • 3 kg de sel de Guérande

 Etapes de la préparation

  • Mettre une feuille de papier alu dans une cocotte et mettre une couche de 2 à 3 cm de sel
  • Fermer toutes les ouvertures du poulet afin d’éviter que le sel ne pénètre à l’intérieur. Poser celui ci dans la cocotte sur le ventre.
  • Entourer et recouvrer le poulet de sel. Le poulet doit être complément enveloppé de sel. Bien tasser avec les mains.
  • Mettre à cuire th 9 (270°) pdt 75mn à 90 mn suivant la puissance du four.
  • Une fois cuit, retourner le poulet sur une planche et casser la croûte de sel. Servir avec des pommes de terre de Noirmoutier et éventuellement avec de la crème fraîche aux herbes